Contaminación biológica
Del mismo modo, si los alimentos se calientan o enfrían demasiado, su calidad puede verse afectada negativamente, por lo que las mediciones de temperatura son fundamentales para garantizar que los alimentos se transportan, cocinan y almacenan correctamente para mantener su frescura y evitar la contaminación biológica.
Los termómetros del interior de los vehículos de transporte de temperatura controlada y los sistemas de refrigeración comercial, por ejemplo, son tipos clásicos de sensores utilizados para vigilar el estado de los productos alimentarios sensibles a la temperatura. Al mismo tiempo, los termómetros de infrarrojos pueden utilizarse para medir la temperatura de la superficie de los alimentos en el punto de entrega para garantizar que cumplen los requisitos de control de la temperatura de los alimentos. En los restaurantes y otros puntos de venta de alimentos, las temperaturas internas de los alimentos se comprueban con termómetros de sonda para alimentos.
Soluciones facilitadas por las nuevas herramientas de calibración
Sin embargo, para evitar todos los problemas de contaminación alimentaria mencionados, establecer normas y umbrales es solo una parte de la solución. Sí, los equipos de medida pueden comprobar los niveles establecidos, pero ¿cómo sabe el usuario que las herramientas encargadas de hacer ese trabajo son fiables y precisas? Si no lo son, su uso será ineficaz, lo que podría crear toda una gran cantidad de problemas graves.
Realizar mediciones con herramientas que no han sido calibradas exhaustivamente no sólo mermaría la capacidad de los proveedores de alimentos para garantizar la calidad y seguridad de sus productos, sino que también podría poner en peligro la salud y el bienestar de millones de personas. En otras palabras, la capacidad de gestionar los sistemas alimentarios y mejorar su eficiencia sólo es posible con la capacidad de tomar, almacenar y analizar mediciones con precisión.
Las herramientas de calibración son vitales si queremos resolver los problemas alimentarios del mundo, porque sin ella los datos producidos por los equipos de medida pueden perder rápidamente su sentido, y está claro que el compromiso no es una opción cuando se trata de garantizar el suministro de alimentos de calidad del futuro.
Fluke se ha comprometido a desempeñar un papel clave en la protección de la salud de las personas a escala mundial mediante el desarrollo, la fabricación y la distribución de las herramientas de calibración más precisos y fiables del mundo.
Al proporcionar a los laboratorios de análisis de alimentos de todo el mundo acceso a estos equipos, Fluke puede ofrecer a todos los implicados en el sector alimentario la confianza de que están utilizando equipos que proporcionarán resultados de medición precisos en cada ocasión. En otras palabras, la precisión es esencial en la industria alimentaria si se quiere ofrecer una seguridad fiable a una población en rápido crecimiento.
La trazabilidad es importante
Hemos comprobado que, a medida que se hacen más precisos, los instrumentos de medición pueden reducir los tiempos de inactividad e impulsar la productividad al garantizar una calibración más rápida y, al mismo tiempo, ofrecer resultados de la máxima precisión en los plazos más breves.
Sin embargo, tan importante como la precisión es la trazabilidad. Teniendo en cuenta el creciente número de pruebas que se realizan fuera de los laboratorios y sobre el terreno utilizando equipos manuales, es más importante que nunca, que haya un registro de calibración trazable asignado a cada dispositivo de medica que se utilice.
En resumen, está claro que las mediciones precisas pueden ayudar a afrontar los retos a los que se enfrenta el sistema alimentario mundial en la actualidad y en un futuro previsible, al permitir mejorar la seguridad, la nutrición y el rendimiento de los alimentos. Cada paso del ciclo de producción y tratamiento de los alimentos, desde el campo hasta el plato, debe controlarse, comprobarse y volver a comprobarse mediante la realización de un amplio abanico de mediciones. Todos los operadores del sector alimentario deben cumplir los requisitos más estrictos y demostrar que los cumplen. Debe haber pruebas y evidencias fiables de que los alimentos que la gente necesita para sobrevivir son de la máxima calidad posible, y la única forma de conseguirlo es calibrar todas las herramientas de medida que se utilizan.
Sin calibración, los problemas alimentarios del mundo no podrán resolverse y millones de personas seguirán sufriendo. Fluke ha respondido a esta demanda desarrollando herramientas de calibración cada vez más precisas para estos instrumentos de control de la calidad de los alimentos.
Encontrarás más información detallada sobre la gama de herramientas de calibración de la empresa Fluke Corporation en https://www.fluke.com/en-us/products/calibration-tools
